ドイツワインは辛口の夢を見るか?

「粗末なワインを飲むには、 人生はあまりに短い。」ゲーテ
"Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken." Goethe

ドイツワイン会(詳細は随時追加)
ロゼ2種類、白5種類、スパークリング2種類、赤1種類の合計10本
おまけで、参加者の一人が持ってきてくれたアメリカの白ワイン

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料理

アボカド・蟹・トマトのトルトヒェン Toertchen mit Avocado, Krabben und Tomaten

参照レシピ
cookpad.com

ジャガイモのスープ デュッセルドルフ風 Kartoffelsuppe mit Speck

参照レシピ
野田浩資(2005)『新・ドイツの森の料理人』里文出版、p.19

タマネギのパイ シュヴァーベン風 Schwaebischer Zwiebelkuchen

参照レシピ
野田浩資(2005)『新・ドイツの森の料理人』里文出版、p.35

参照動画
www.youtube.com

激ウマ・キッシュのレシピ!生クリームと市販パイシートを使った本格キッシュの作り方【林裕人】 - YouTube
Schwäbischer Zwiebelkuchen - YouTube
Zwiebelkuchen #Rezept #chefkoch - YouTube

チーズのオードブル アルゴイ地方風 Obatzda

参照レシピ
野田浩資(2005)『新・ドイツの森の料理人』里文出版、p.44

豚肉のグラーシュ Gulasch

参照レシピ
cookpad.com

パンとチーズ

クロワッサン
バゲット
エメンタール
ミモレット 6ヶ月熟成

jucovia.jp

参考雑誌
『Winart』美術出版社、2009、No.53

ワイン

ドイツ

ドイツの白ワインは他国のそれとは大きく異なり、活き活きとして、フルーティで、ミネラリティ豊かな味わいを持っています。これらの個性は、特別な気候と土壌から生み出されるものです。……土壌や品種にバラエティがあり、ドイツワインは決して画一的ではありません。

www.winesofgermany.jp

地域

ファルツ

ドイツで購入されている国産ワインのうち3本に1本はファルツ産です。……ファルツ地方はドイツ国内において規模の上では最大の赤ワイン生産地でもあります。

www.winesofgermany.jp

醸造

ライヒスラート・フォン・ブール

この土地で、3本の指に数えられ、バッサーマン・ヨルダン、ビュルクリン・ヴォルフ とともに それぞれ頭文字がBではじまることから、「ファルツの3B」と称えられる醸造所、それがライヒスラート・フォン・ブールです。

ライヒスラート・フォン・ブール醸造所【ボンルパ】

天皇皇后のベルリン訪問の晩餐会や、エリザベス皇太后の100歳記念の晩餐会で供されたり、最近ではルフトハンザ航空のファーストクラス、ビジネスクラスでサービスされるなど国際的な評価も非常に高くなっています。

株式会社徳岡 - 「もの」商品開発力 - ワイン生産への関わり

ヘフトマン
Home - Weingut Hechtmann :: Alte Schulgasse :: 76831 Ilbesheim :: PFALZ

ここのワインの購入場所
www.german-wine.jp

ブドウ

リースリング

リースリングドイツワインを代表する品種であり、ドイツのワイン産業を支える主力品種です。

ドイツワイン | ワインを知る | ぶどう品種 | 白ぶどう品種

シュペートブルグンダー

白ワインにおいて、最高品質を誇る品種がリースリングなら、赤ワインにおいて、同じ地位を占めるのは、シュペートブルグンダー、つまりピノノワールでしょう。

シュヴァルツリースリング

フランスでは「ピノ・ムニエ」と呼ばれ、シャンパンに使用する3品種のうちの1つです。

ドイツワイン | ワインを知る | ぶどう品種 | 赤ぶどう品種

ワインリスト

ヘフトマン

ロゼ
 シュヴァルツリースリング ロゼ ファインヘルプ 2011
2017 Schwarzriesling Rosé feinherb - Vinothek Hechtmann

ライヒスラート・フォン・ブール

ロゼ
 シュペートブルグンダー ロゼ トロッケン 2008

 ヴァッヘンハイマー ルギンスラント リースリング シュペトレーゼ ハルプトロッケン 2004
 フォルスター ウンゲホイヤー リースリング シュペトレーゼ トロッケン 2004
 フォルスター ウンゲホイヤー リースリング シュペトレーゼ トロッケン 2001
 ダイデスハイマー ヘルゴッツアッカー リースリング シュペトレーゼ トロッケン 2003
 ルッパーツベルガ― リンゼンブッシュ リースリング シュペトレーゼ 2003
スパークリング
 ゼクト ブリュット 2007
 ゼクト ブリュット 2003

 シュペートブルグンダー トロッケン 2008

スペルバウンド

マイケルの息子でモンダヴィ家の4代目ワインメーカー、ロブが立ち上げたワイナリーです。

シャルドネ  2015

樽とステンレス・タンクで発酵。スタンレス・タンク、アメリカン・オーク、フレンチ・オークで熟成。
発酵と熟成に樽を使用することで、力強さや凝縮感、複雑性が生まれ、フレッシュ・ヴァニラやクレーム・ブリュレの ような風味が与えられます。活き活きとした酸を保つため、10%ほどステンレスタンクを使用します。

ジェロボーム株式会社 | スペルバウンド

wotopi.jp

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